Składniki
- 200 g Jogurt grecki
- 150 g Rzodkiewki
- 4 g Sól
- 600 g Ogórki gruntowe
- 1 g Pieprz czarny
- 20 g Koperek
- 15 ml Sok z cytryny
- 500 ml Kefir naturalny
- 5 g Czosnek
- 10 ml Oliwa z oliwek
Kroki
Umyj 600 g ogórków i zetrzyj je na tarce o dużych oczkach.
Wymieszaj z 2 g soli i odstaw na 10 minut, aby puściły nadmiar soku.
Porada: Nie obieraj młodych ogórków, jeśli ich skórka jest cienka i jędrna — daje chłodnikowi świeży kolor.
W dużej misce połącz 500 ml kefiru, 200 g jogurtu greckiego, 5 g drobno startego czosnku, 15 ml soku z cytryny, 10 ml oliwy, 1 g soli i 1 g pieprzu.
Sprawdź efekt etapu: Najpierw rozmieszaj jogurt z kilkoma łyżkami kefiru, a dopiero potem wlej resztę — baza będzie idealnie gładka.
Lekko odciśnij ogórki i dodaj je do bazy razem ze 150 g cienko pokrojonych rzodkiewek oraz 20 g posiekanego koperku.
Dokładnie wymieszaj.
Porada: Nie wyciskaj ogórków całkowicie; niewielka ilość soku wzmacnia świeży smak zupy.
Wstaw chłodnik do lodówki na co najmniej 30 minut.
Przed podaniem wymieszaj i spróbuj, w razie potrzeby doprawiając odrobiną soli lub soku z cytryny.
Porada: Podawaj dobrze schłodzony, ale nie lodowaty — po 5 minutach poza lodówką smak jest pełniejszy.