Składniki
- 1 g Sól
- 380 g Mąka pszenna
- 300 g Borówki
- 100 ml Olej rzepakowy
- 50 g Masło
- 150 g Jajka
- 10 g Proszek do pieczenia
- 200 g Cukier
- 250 g Jogurt naturalny
- 5 ml Ekstrakt waniliowy
Kroki
Rozgrzej piekarnik do 175°C góra-dół. Formę 24 × 24 cm wyłóż papierem.
Umyj 300 g borówek i dokładnie je osusz.
Porada: Mokre owoce mogą stworzyć zakalec wokół siebie, dlatego osusz je na ręczniku papierowym.
Przygotuj kruszonkę: wymieszaj 80 g mąki, 50 g zimnego masła, 50 g cukru i szczyptę soli, rozcierając palcami do powstania nieregularnych okruszków.
Wstaw do lodówki.
Porada: Nie zagniataj kruszonki w jednolitą kulę; różne rozmiary okruszków dają najlepszą strukturę.
W dużej misce roztrzep 150 g jajek z 150 g cukru.
Dodaj 250 g jogurtu, 100 ml oleju i 5 ml wanilii, po czym wymieszaj tylko do połączenia.
Porada: Wszystkie mokre składniki powinny mieć temperaturę pokojową, aby masa się nie rozwarstwiła.
W osobnej misce połącz 300 g mąki, 10 g proszku do pieczenia i pozostałą sól.
Wsyp suche składniki do mokrych i wymieszaj łopatką krótko, tylko do zniknięcia suchej mąki.
Porada: Zbyt długie mieszanie rozwija gluten i może sprawić, że ciasto będzie zwarte.
Przełóż masę do formy, równomiernie rozłóż 300 g borówek i posyp schłodzoną kruszonką.
Piecz 42-48 minut, aż patyczek wbity między owoce wyjdzie bez surowego ciasta.
Porada: Jeśli kruszonka rumieni się zbyt szybko, po 35 minutach przykryj ciasto luźno papierem do pieczenia.
Studź ciasto w formie przez 20 minut, następnie przenieś na kratkę.
Pokrój dopiero po niemal całkowitym ostudzeniu.
Porada: Ciepłe ciasto jest bardzo delikatne; zbyt wczesne krojenie może zgnieść jego miękisz.