Składniki
- 150 g Boczek wędzony
- 700 ml Passata pomidorowa
- 400 g Fasola biała sucha
- 3 sztuka Ziele angielskie
- 1200 ml Woda do gotowania
- 200 g Cebula
- 1500 ml Woda do moczenia
- 1.5 łyżeczka Sól
- 1 łyżeczka Papryka słodka
- 2 ząbek Czosnek
- 300 g Kiełbasa wędzona
- 40 g Koncentrat pomidorowy
- 1 łyżka Majeranek
- 2 sztuka Liść laurowy
- 1 łyżeczka Pieprz
Kroki
Wsyp 400 g suchej białej fasoli do dużej miski.
Zalej 1500 ml zimnej wody i odstaw na 8-12 godzin.
Porada: Fasola mocno zwiększa objętość, więc użyj dużej miski i sporo wody.
Odlej wodę z moczenia. Przełóż fasolę do garnka, wlej 1200 ml świeżej wody, dodaj 2 liście laurowe i 3 ziarna ziela angielskiego.
Gotuj 60-75 minut, aż fasola będzie miękka.
Porada: Nie sol fasoli na początku gotowania. Sól dodamy później, gdy fasola zmięknie.
Pokrój 300 g kiełbasy w plasterki, 150 g boczku w kostkę, 200 g cebuli w kostkę.
Posiekaj 2 ząbki czosnku.
Na patelni smaż 150 g boczku przez 5 minut. Dodaj 300 g kiełbasy i smaż 5 minut.
Dodaj 200 g cebuli i 2 ząbki czosnku, smaż jeszcze 4 minuty.
Porada: Czosnek dodaj razem z cebulą pod koniec, żeby się nie przypalił.
Do miękkiej fasoli dodaj podsmażoną kiełbasę z boczkiem, 700 ml passaty, 40 g koncentratu, 1 łyżkę majeranku, 1 łyżeczkę papryki, 1,5 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę pieprzu.
Gotuj 20 minut bez pokrywki.
Porada: Gotowanie bez pokrywki zagęszcza sos pomidorowy.
Sprawdź gęstość.
Jeśli sos jest za rzadki, gotuj jeszcze 10 minut; jeśli za gęsty, dolej 100 ml gorącej wody.
Porada: Fasolka gęstnieje po odstawieniu, więc nie redukuj jej zbyt mocno.