Składniki
- 220 g Mąka pszenna
- 2 łyżeczka Sól
- 60 g Bułka tarta
- 80 g Masło
- 1 sztuka Jajko
- 900 g Ziemniaki
Kroki
Obierz 900 g ziemniaków, pokrój na równe kawałki, zalej wodą i dodaj 1 łyżeczkę soli.
Gotuj 25 minut, aż będą bardzo miękkie.
Porada: Na kopytka najlepsze są mączyste ziemniaki. Wodniste ziemniaki mogą wymagać więcej mąki.
Odcedź ziemniaki i odparuj je 2 minuty w gorącym garnku bez pokrywki.
Przeciśnij przez praskę i wystudź do letniej temperatury.
Porada: Nie dodawaj jajka do gorących ziemniaków, bo może się ściąć.
Do ziemniaków dodaj 220 g mąki, 1 jajko i 1/2 łyżeczki soli.
Zagnieć krótko, tylko do połączenia w miękkie ciasto.
Porada: Im dłużej wyrabiasz ciasto, tym twardsze mogą wyjść kopytka.
Podziel ciasto na 4 części.
Z każdej uformuj wałek grubości około 2 cm i pokrój ukośnie na kawałki długości 3 cm.
W dużym garnku zagotuj 2500 ml wody z 1/2 łyżeczki soli.
Wrzucaj kopytka partiami i gotuj 2 minuty od wypłynięcia.
Porada: Nie wrzucaj wszystkich kopytek naraz, bo woda przestanie wrzeć i kluski mogą się skleić.
Na patelni rozpuść 80 g masła, dodaj 60 g bułki tartej i smaż 3 minuty, aż będzie złota.
Polej kopytka masłem z bułką.
Porada: Bułka tarta szybko się przypala, więc mieszaj ją cały czas.