Składniki
- 2 łyżeczka Sól
- 2 sztuka Jajko
- 800 g Ziemniaki
- 200 g Śmietana 18%
- 80 g Mąka pszenna
- 30 g Masło
- 0.5 łyżeczka Cukier
- 100 ml Olej rzepakowy
- 1 łyżka Sok z cytryny
- 20 g Koperek
- 140 g Bułka tarta
- 600 g Schab bez kości
- 1 łyżeczka Pieprz
- 400 g Ogórek świeży
Kroki
Obierz 800 g ziemniaków, pokrój na równe kawałki, zalej wodą w garnku i dodaj 1 łyżeczkę soli.
Gotuj 20 minut, aż widelec łatwo wejdzie w ziemniak.
Porada: Równe kawałki ugotują się w tym samym czasie i nie będą częściowo twarde.
Pokrój 400 g ogórka w cienkie plasterki, posyp 1/2 łyżeczki soli i odstaw na 10 minut. Odlej wodę, dodaj 200 g śmietany, 20 g koperku, 1/2 łyżeczki cukru i 1 łyżkę soku z cytryny.
Wymieszaj.
Porada: Odlanie wody z ogórków sprawia, że mizeria nie będzie zbyt rzadka.
Pokrój 600 g schabu na 4 plastry. Każdy plaster przykryj folią lub papierem i rozbij tłuczkiem na grubość około 6-8 mm.
Dopraw 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu.
Porada: Rozbijaj mięso od środka na zewnątrz, żeby nie porwać plastrów.
Przygotuj 3 talerze: na pierwszy wsyp 80 g mąki, na drugi wbij 2 jajka i roztrzep widelcem, na trzeci wsyp 140 g bułki tartej.
Obtocz każdy kotlet w mące, jajku i bułce tartej.
Porada: Po panierowaniu delikatnie dociśnij bułkę tartą dłonią, żeby nie odpadała podczas smażenia.
Na dużej patelni rozgrzej 100 ml oleju i 30 g masła. Smaż kotlety po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złote.
Podaj z ziemniakami i mizerią.
Porada: Tłuszcz powinien lekko skwierczeć po włożeniu kotleta. Jeśli jest za zimny, panierka nasiąknie olejem.