Składniki
- 80 g Seler korzeniowy
- 100 g Kasza jęczmienna
- 500 g Udka z kurczaka
- 400 g Ziemniaki
- 2 sztuka Liść laurowy
- 2 łyżeczka Sól
- 200 g Marchew
- 80 g Por
- 3 sztuka Ziele angielskie
- 100 g Korzeń pietruszki
- 1800 ml Woda
- 20 g Natka pietruszki
- 0.5 łyżeczka Pieprz
Kroki
Opłucz 100 g kaszy jęczmiennej na sitku pod zimną wodą,.
Kontynuuj ten etap, aż woda będzie prawie przejrzysta.
Porada: Płukanie kaszy zmniejsza mętność zupy.
Do garnka włóż 500 g udek z kurczaka, wlej 1800 ml wody, dodaj 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego i 1 łyżeczkę soli.
Gotuj 25 minut na małym ogniu.
Porada: Zbieraj pianę z powierzchni, jeśli się pojawi, żeby zupa była łagodniejsza w smaku.
Dodaj 100 g wypłukanej kaszy jęczmiennej, 200 g marchewki, 100 g korzenia pietruszki, 80 g selera i 80 g pora pokrojonych w kostkę.
Gotuj 20 minut.
Porada: Kasza potrzebuje więcej czasu niż ziemniaki, dlatego trafia do garnka wcześniej.
Dodaj 400 g ziemniaków pokrojonych w kostkę, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu.
Gotuj 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
Porada: Ziemniaki dodane zbyt wcześnie mogą się rozpaść i zbytnio zagęścić zupę.
Wyjmij udka, oddziel mięso od kości i włóż mięso z powrotem do zupy.
Podaj krupnik z 20 g natki pietruszki.