Składniki
- 800 g Udka kurczaka ze skórą i kością
- 10 g Czosnek
- 4 g Papryka słodka
- 2 g Pieprz czarny
- 120 g Cytryna
- 8 g Sól
- 400 g Fasolka szparagowa
- 800 g Młode ziemniaki
- 10 g Świeży tymianek
- 30 ml Oliwa z oliwek
Kroki
Rozgrzej piekarnik do 200°C góra-dół. Umyj 800 g młodych ziemniaków, większe przekrój na pół i gotuj je w osolonej wodzie przez 8 minut.
Odcedź.
Porada: Krótkie podgotowanie sprawia, że ziemniaki zdążą zmięknąć w tym samym czasie co kurczak.
Osusz 800 g udek kurczaka. Wymieszaj je z 15 ml oliwy, 4 g soli, 2 g papryki i 1 g pieprzu.
Ziemniaki wymieszaj osobno z 10 ml oliwy, 2 g soli i połową tymianku.
Porada: Dokładnie osusz skórę kurczaka ręcznikiem papierowym — wilgotna skóra nie zrumieni się prawidłowo.
Ułóż ziemniaki i kurczaka skórą do góry na dużej blasze. Dodaj 10 g rozgniecionego czosnku oraz połowę cytryny pokrojoną w cząstki.
Piecz przez 30 minut.
Porada: Nie układaj kawałków zbyt ciasno; swobodny przepływ gorącego powietrza pomaga zrumienić skórę.
Oczyść 400 g fasolki.
Wymieszaj ją z 5 ml oliwy i 2 g soli, dodaj na blachę i piecz jeszcze 12-15 minut, aż fasolka będzie jędrna, a mięso osiągnie co najmniej 75°C w najgrubszej części.
Porada: Temperaturę mierz z dala od kości; jeżeli kurczak jest gotowy wcześniej, wyjmij go i dopiecz same warzywa.
Wyciśnij na danie sok z pozostałej połowy cytryny, posyp resztą tymianku.
Odstaw kurczaka na 5 minut przed podaniem.
Porada: Krótki odpoczynek pozwala sokom równomiernie rozłożyć się w mięsie.