Składniki
- 200 g Cebula
- 500 g Mąka pszenna
- 2 łyżka Olej rzepakowy
- 250 ml Ciepła woda
- 1 łyżeczka Pieprz
- 70 g Masło
- 350 g Twaróg półtłusty
- 600 g Ziemniaki
- 2 łyżeczka Sól
Kroki
Obierz 600 g ziemniaków, pokrój na kawałki, zalej wodą, dodaj 1 łyżeczkę soli i gotuj 20 minut, aż będą miękkie.
Odcedź i przeciśnij przez praskę.
Porada: Ziemniaki przeciśnij, gdy są jeszcze ciepłe, wtedy farsz będzie gładszy.
Na patelni rozpuść 40 g masła.
Dodaj 200 g drobno pokrojonej cebuli i smaż 8 minut, aż będzie miękka i złota.
Porada: Cebula ma być złota, nie brązowa. Przypalona da gorzki smak farszu.
Do miski z ziemniakami dodaj 350 g twarogu, połowę podsmażonej cebuli, 1 łyżeczkę pieprzu i 1/2 łyżeczki soli.
Wymieszaj widelcem na gęsty farsz.
Porada: Spróbuj farszu przed lepieniem. Powinien być wyraźny w smaku, bo ciasto go złagodzi.
Do dużej miski wsyp 500 g mąki, dodaj 250 ml ciepłej wody, 2 łyżki oleju i 1/2 łyżeczki soli. Wyrabiaj 6-8 minut, aż ciasto będzie gładkie.
Przykryj i odstaw na 20 minut.
Porada: Odpoczynek ciasta sprawia, że łatwiej się wałkuje i nie kurczy przy lepieniu.
Rozwałkuj ciasto cienko na podsypanym mąką blacie.
Wycinaj krążki, nakładaj po 1 łyżeczce farszu i dokładnie zlepiaj brzegi.
Porada: Nie nakładaj za dużo farszu, bo pierogi mogą pęknąć podczas gotowania.
W dużym garnku zagotuj 2500 ml wody z 1/2 łyżeczki soli.
Wkładaj pierogi partiami i gotuj 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
Porada: Gotuj pierogi partiami, żeby się nie posklejały i nie obniżyły temperatury wody.
Podaj pierogi z pozostałą cebulą i 30 g roztopionego masła.