Składniki
- 120 g Cebula
- 1.5 łyżeczka Sól
- 120 ml Olej rzepakowy
- 40 g Mąka pszenna
- 0.5 łyżeczka Pieprz
- 1000 g Ziemniaki
- 1 sztuka Jajko
- 200 g Śmietana 18%
Kroki
Obierz 1000 g ziemniaków i 120 g cebuli.
Zetrzyj ziemniaki i cebulę na drobnych oczkach do miski.
Porada: Im drobniej zetrzesz ziemniaki, tym bardziej klasyczna i jednolita będzie masa.
Przełóż startą masę na czystą ścierkę i odciśnij nad miską.
Odstaw płyn na 2 minuty, zlej wodę, a biały osad skrobi z dna miski dodaj z powrotem do ziemniaków.
Porada: Skrobia z dna miski pomaga skleić placki bez dodawania zbyt dużej ilości mąki.
Do ziemniaków dodaj 1 jajko, 40 g mąki, 1,5 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu.
Wymieszaj łyżką przez 1 minutę.
Porada: Masa powinna być gęsta, ale nadal wilgotna. Jeśli stoi w niej woda, odlej ją przed smażeniem.
Na patelni rozgrzej 120 ml oleju.
Nakładaj po 1 dużej łyżce masy na placek i spłaszczaj do grubości około 7 mm.
Porada: Olej jest gotowy, gdy odrobina masy zaczyna od razu skwierczeć.
Smaż placki 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące.
Odsącz na ręczniku papierowym i podaj z 200 g śmietany.
Porada: Nie przewracaj placków zbyt wcześnie. Poczekaj, aż brzegi wyraźnie się zezłocą.