Składniki
- 2 łyżeczka Sól
- 3 sztuka Ziele angielskie
- 120 g Korzeń pietruszki
- 200 g Makaron nitki
- 800 g Kurczak z kością
- 1700 ml Woda
- 1 łyżeczka Lubczyk suszony
- 6 sztuka Pieprz ziarnisty
- 250 g Marchew
- 20 g Natka pietruszki
- 100 g Seler korzeniowy
- 2 sztuka Liść laurowy
- 100 g Por
- 1 sztuka Cebula
Kroki
Opłucz 800 g kurczaka z kością zimną wodą.
Włóż mięso do dużego garnka, wlej 1700 ml zimnej wody i zagotuj na średnim ogniu.
Porada: Zimna woda pomaga wyciągnąć smak z mięsa i kości, dlatego nie zalewaj kurczaka wrzątkiem.
Gdy woda zacznie się gotować, zmniejsz ogień i przez 10 minut zdejmuj z powierzchni pianę łyżką cedzakową.
Sprawdź efekt etapu: Nie mieszaj mocno zupy w tym momencie. Delikatne zbieranie piany pomaga uzyskać klarowny rosół.
Dodaj 250 g marchwi, 120 g korzenia pietruszki, 100 g selera, 100 g pora, 1 opaloną cebulę, 2 łyżeczki soli, 6 ziaren pieprzu, 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego i 1 łyżeczkę lubczyku.
Gotuj bardzo delikatnie 90 minut.
Porada: Rosół ma tylko lekko mrugać. Mocne gotowanie sprawi, że wywar będzie mętny.
W małym garnku zagotuj 1200 ml wody, dodaj 1/2 łyżeczki soli.
Ugotuj 200 g makaronu nitek przez 5-7 minut, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany.
Porada: Makaron gotuj osobno, żeby nie wchłonął całego rosołu i nie zmętniał wywaru.
Wyjmij mięso i warzywa z rosołu. Rosół przecedź przez cedzak, a marchew pokrój w plasterki.
Do misek włóż makaron, marchew, kawałki mięsa i zalej gorącym rosołem. Posyp 20 g natki pietruszki.